料理シリーズ No.?

 

レシピの名前は。「ペンネの靴職人風」と言います。

材料をネットで取り寄せたり、（パンチェッタ、ペコリーノチーズなど）した割には、基本的な味付けはまあまあでしたが、イマイチでした。

反省点として、

レシピに書いてあった、「チェリートマト」とスーパーに売っている、ミニトマトは別物ではないか？　この料理のポイントはトマトの風味なので、甘いだけのミニトマトではだめなのか？

それと、乾燥バジルを入れすぎた？

それと、パセリはイタリアンパセリじゃない日本のパセリは、口に入れたときのモサモサ感、というか、ガジガジ感というのが、どうもイカン！。

　ということで、このレシピは、もう作らないかもしれません。

話は変わって、ソフィーさんが帰ってくるので、雨の中、エサ釣りに行きました。結果は、カワハギは２匹とチビカワハギだけでした。

あとホゴ（全国名：カサゴ）が釣れたけど、捌いたことがないので、海に還しました。　まあまあサイズだったので、ちょっともったいなかったかなー？

あとは、赤ちゃんタイとか、ベラ、お邪魔虫のフグ野郎が多数、(

全部リリース)といったところでした。

エサ釣りはエサ釣りで、面白い点もあります。

今度、また行ってみます。

カワハギは煮付けにして、ソフィーさんにおいしく食べていただきました。

6.20 のアジング

北条方面が、大きいのが釣れている。という情報があったので、出撃！ しかし、となりのヒトはポンポン釣っているのに、おじさんには、全然アタリナシ？ アジングも奥が深いです。 仕掛け、釣り方を研究しなおして、リベンジじゃ！！ 何とか、23cmくらいのを2匹釣って帰りました。 今朝、塩焼きで、1匹食べて、夜、また、塩焼きです。 よるはイタリアンハーブミックスの塩をまぶして焼いて見ます。 おばあちゃんは、今日は眠たかったようなので、早く帰りました。 転院は、25日になりました。 家のカギを何処かにかくすことにします。 しかし、雨がよく降ります。台風は、全然なんともなかったです。 今のほうが、ヒドく絶え間なく降っています。

アジの南蛮漬け

しんちゃん、おすすめの「シリコン・スチーマー」を買ってみたけど、
小さすぎたかな？
そして、レシピ本を読んでいると、（同時に注文）。中にすのこみたいなヤツがついてないとダメみたいなので、再注文しました。　スパゲッティなんかもできるみたいですが、かえって面倒くさそうじゃなー？
こんなことなら、鉄の中華鍋が買えたのになー　！！
まー、　ボチボチやってみます。

先週の土曜日から、日曜にかけて、下痢気味だったので、なにもしたくなかったのですが、
釣ったアジをいつまでも、冷凍しとく訳にもいかんので、今回は「小アジの南蛮漬け」を作ってみました。まあまあ、上手にできたけど、もうちょっと、ピリッと辛いほうが、主張があってよかった点と、
片栗粉をまぶして揚げるはずが、小麦粉で、やってしまった点ですかね。（後で気が付いた・・・・）
これも経験ですから、今度はもうちょっと上手に作るゾー　！！

でも、まだ、１５匹くらいはあるので、しばらくは、ええかなー　（爆）

あっ、この前の鯛の塩焼きは、おいしかったよ！

尺アジ、釣れた！！

昨日の話ですが、 「今日は、病院へ行く日じゃないし、仕事もないから、アジングでも行くか」 ということで、マル秘のポイントへいってきました。 アジングの世界では、３０cmのアジを釣る。というのが、一応の目標になっているのですが、あっさりクリアーしてしまいました。 ついでに、塩焼きサイズのマダイまで、釣れちゃいました。 あと、メバルも２匹釣れましたが、食べる気がないので、にがしてやりました。 写真の上の方のアジが、いつもHおじさんが釣るサイズです。（笑） これで、数が釣れたら、もっと楽しいけど、今回はこれで、大満足です。 また、行ってみよう！！ アジ（大）は家に帰って、すぐに刺身にして食べました。 コリコリというよりもシャリシャリ、という食感でした。 刺身だけで、おなかいっぱいになったよ。 明日は、鯛の塩焼きじゃ！！

野菜も食べとるけんね

野菜炒めもよくやっていますが、何種類かの野菜が入っているのを買ってきて、 野菜炒めの調味料をかけて、炒めるだけです。

ウインナーのペペロンチーノは、もう５、６回やったので、だいたい覚えました。 むつかしいのは、赤唐辛子の加減ですかね。　控えめにしたら、まちがいないです。 なんか、同じ料理に見えるね。 ボンゴレ・ビアンコを調子こいて。また作ってみましたが、アサリの数が前回の半分になったせいか、旨味もいまいちでした。 味見をして、味をととのえたりできると、一人前ですが、まだまだ、修行が足りません。 今日は昼、２時ころまで、仕事をして、コーヒー用のバニラシロップがなくなったので、 松前のエミフルまで、釣具屋さんもついでに、ボロガノで、運動を兼ねて行ってきました。 今土手には、ナヨクサフジが咲いています。これは、小さい花がポロポロ落ちてくるので、病院へ持って行くのはNGですね。 さあ、明日はどうしょうかなー？ あおいちゃん、また今年も「シラン」の花が咲いたよ。

ボンゴレ・ビアンコ

長いこと、ブログも更新せずに、全国のファンのみなさん、ご心配かけました。 今は、アサリが旬だそうなので、前から作りたかった、ボンゴレ・ビアンコを作ってみました。 アサリを1パック買ってきて、半分、使って、半分は明日、すまし汁にするつもりでしたが、めんどくさくなって、 全部使いました。 結果、パスタが見えなくなるくらい、アサリ満載のボンゴレになりました。 味はいうまでもありませんが、メチャ、うまかったので、しんちゃんみたいに、ガツガツと食べてしまいました。 釣りのほうは、休みになったのに、何となく、体がだるく、朝、パッと起きる元気が出んので、行っていません。 おいしい、と言って食べてくれるひともおらんし、調理もめんどうなので、おっくうになってしまっています。

板前修行

一応、DVDを見ながら、三枚におろしてみました。
順序どうりに進めていくと・・・・

あっー！！　身がぁーー！！

途中の画像を撮影する余裕がなかったので、最終写真だけです。
１０匹ぐらい、捌いたら、上手になると思います。
やっぱ、刺身にするなら、３０cmくらいのアジじゃないと、苦しいですね。
このサイズなら、「アジのたたき」（カツオのたたき風じゃないやつ）がちょうどいいみたいです。
お味は、と聞かれても。もともと、刺身の味のわからん人間なので、よくわかりませんが、
ほんのり、甘味を感じたような気がしました。（さしみ醤油の甘味？）

日本国民はなんで、もっと怒らんのかなあ？